博凈:疫情期間,學會這些,再也不用扎堆買早餐了2020-02-26

      手抓餅

      中筋面粉500克,溫水325克

      面粉50克,五香粉10克

      食用油100克,鹽適量

      蔥、姜、花椒、八角

      桂皮、火腿(培根)、生菜

      雞蛋、香蔥碎、甜面醬

      蠔油、生抽

      1、油酥:油和蔥姜大料小火熬至蔥姜焦黃,香味浸入油中,濾出所有大料,將油趁熱倒入混合了五香粉的面粉中調勻。稀稠可以通過加少許油或面粉蒸來調整,鹽可以在這個過程中加入,也可以在制作手抓餅時加入。

      2、面團揉至光滑,蓋保鮮膜醒15分鐘,分割成等份(大小隨意)

      3、操作臺涂油,面團搟開至薄,形狀方面不用強求,大至的長方形就可以

      4、涂油酥(如果油酥里沒有放鹽,此時撒一點點鹽)

      5、將面片卷起,松松地就好

      6、卷起的面團拉長

      7、纏繞成團,靜置

      8、靜置好的面團就可以輕松搟開,搟薄一點

      9、如果當時不吃,就這樣一張餅一張保鮮膜地疊起來冷凍好,密封

      雜糧煎餅

      面粉100g,鹽3g

      雞蛋1個,清水25g

      花生油數滴,面粉2大勺

      玉米粉2大勺,綠豆粉2大勺

      清水7或8大勺

      生菜(看自己喜好)

      醬料(看自己喜好)

      香料(看自己喜好)

      油適量

      1、混合果子材料:面粉100g,鹽3g,雞蛋1個,清水25g,花生油數滴;

      2、活成均勻光滑的面團,蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘;

      3、混合面糊材料:面粉2大勺,玉米粉2大勺,綠豆粉2大勺,冷水7或8大勺(這是一個人的份量,看幾個人吃,隨著調整);

      4、攪拌均勻,用筷子挑起來,能夠似斷非斷地滴落下來即可,靜置備用(面糊稀,果子的面皮就薄;面糊稠,果子面皮就厚,依個人喜好和廚藝水平掌握);

      5、餳好的面團用搟面杖搟到薄,差不多是一張打印紙的程度,可使用適量干粉防粘(盡量搟薄,太厚的話炸的時候容易吸油太多,吃起來會油膩);

      6、用利刃切成適當大小的長方形,大小要看您家平底鍋的大小,放在平底鍋,能被面皮包起來的程度;

      7、起油鍋,熱鍋入涼油,大火燒至6成熱時,轉中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黃色時翻面,炸至兩面金黃酥脆;

      8、撈出果子,在廚房紙上吸吸多余油脂,備用;

      9、平底鍋上火,中小火加熱,感覺鍋底略熱時(不可太熱),用小刷子均勻刷上一層油脂(不可太多);

      10、加入面糊,立即用平鍋鏟攤平攤薄;

      11、保持中小火,在面皮上打入一個雞蛋,攤平攤薄;

      12、雞蛋上撒上適量蔥花,待雞蛋基本凝固時,用鍋鏟輕輕轉動面餅離開鍋底,并小心翻面;

      13、保持小火繼續加熱,并在翻過來的一面刷上醬料;

      14、擺上果子和生菜,加入喜歡的香料,卷起來,出鍋即可!

      雞蛋灌餅

      面粉 150克、水80克

      蛋3個、生菜

      番茄醬、油辣椒、鹽

      1、面粉加水和鹽,混合并搓成光滑面團,醒二十分鐘;

      2、搟成0.3厘米左右厚的面皮;卷起來;

      3、切成段,這個分量的面團切了四個段;

      4、把面段豎起來,再壓扁;

      5、再搟成薄面皮;

      6、平底鍋,凈鍋,放入面皮,小火慢煎;

      7、看面皮鼓起來,用筷子挑一個小洞,從洞口倒入1/4的雞蛋液;

      8、繼續煎,煎至底面微黃,雞蛋熟后,再翻面煎至兩面微黃;

      9、在餅的一面上抹上油辣椒、番茄醬,再放上生菜葉,卷起來就可以吃了。

      烤冷面

      冷面片1片,蒜茸辣醬25克

      甜面醬25克,雞蛋1只

      培根兩小片,生菜兩片

      油少許(可自行添加香菜或蔥)

      1,原料集合;

      2,用少許油將培根煎至兩面金黃,散發出香味;

      3,平底鍋內倒少許油,放上面片,面片下層加少許水;

      4,小火加熱到面片變軟;

      5,在面片上磕上雞蛋,用筷子攪勻,盡量鋪滿面片;

      6,給面片翻身,將帶雞蛋貼鍋底煎熟,上層刷甜面醬與辣醬至均勻;

      7,放入培根和生菜或是喜歡的菜(熟的或是可以直接生吃的菜);

      8,用筷子協助卷起,裹住各種菜,再切成小段,即可趁熱食用。

      炸雞排

      雞胸脯肉500克、雞蛋3個

      糯米粉150克、面粉150克

      食鹽10克、番茄醬適量

      孜然粉3克、椒鹽3克

      植物油500毫升

      1、將雞胸肉切薄片

      2、放入容器中,并加入5克鹽、適量孜然粉和椒鹽

      3、攪拌均勻放1小時,時間越長越入味

      4、然后將面粉和糯米粉,以及5克鹽、適量孜然粉和椒鹽,混合均勻,先將雞片放入雙面粘上面粉并壓實(因為雞片水嫩水嫩的,所以這個時候沾面粉容易,但沾一次肯定不行,要反復才會均勻粘得牢)

      5、再放入蛋液中,裹上蛋液

      6、再回到面粉中裹上面粉,如此重復,直至雞塊均勻裹上白白的面粉

      7、然后放入有油的鍋內油炸

      8、正反面炸成金黃色,食用時蘸番茄醬即可。

      博凈分體式集成灶,美學廚房無煙設計,在達到凈煙效果的同時追求美感設計,給人感官上的享受,無煙不僅“凈煙”如此簡單。

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