手抓餅

中筋面粉500克，溫水325克

面粉50克，五香粉10克

食用油100克，鹽適量

蔥、姜、花椒、八角

桂皮、火腿(培根)、生菜

雞蛋、香蔥碎、甜面醬

蠔油、生抽

1、油酥：油和蔥姜大料小火熬至蔥姜焦黃，香味浸入油中，濾出所有大料，將油趁熱倒入混合了五香粉的面粉中調勻。稀稠可以通過加少許油或面粉蒸來調整，鹽可以在這個過程中加入，也可以在制作手抓餅時加入。

2、面團揉至光滑，蓋保鮮膜醒15分鐘，分割成等份(大小隨意)

3、操作臺涂油，面團搟開至薄，形狀方面不用強求，大至的長方形就可以

4、涂油酥(如果油酥里沒有放鹽，此時撒一點點鹽)

5、將面片卷起，松松地就好

6、卷起的面團拉長

7、纏繞成團，靜置

8、靜置好的面團就可以輕松搟開，搟薄一點

9、如果當時不吃，就這樣一張餅一張保鮮膜地疊起來冷凍好，密封

雜糧煎餅

面粉100g，鹽3g

雞蛋1個，清水25g

花生油數滴，面粉2大勺

玉米粉2大勺，綠豆粉2大勺

清水7或8大勺

生菜(看自己喜好)

醬料(看自己喜好)

香料（看自己喜好）

油適量

1、混合果子材料：面粉100g，鹽3g，雞蛋1個，清水25g，花生油數滴;

2、活成均勻光滑的面團，蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘;

3、混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，綠豆粉2大勺，冷水7或8大勺(這是一個人的份量，看幾個人吃，隨著調整);

4、攪拌均勻，用筷子挑起來，能夠似斷非斷地滴落下來即可，靜置備用(面糊稀，果子的面皮就薄;面糊稠，果子面皮就厚，依個人喜好和廚藝水平掌握);

5、餳好的面團用搟面杖搟到薄，差不多是一張打印紙的程度，可使用適量干粉防粘(盡量搟薄，太厚的話炸的時候容易吸油太多，吃起來會油膩);

6、用利刃切成適當大小的長方形，大小要看您家平底鍋的大小，放在平底鍋，能被面皮包起來的程度;

7、起油鍋，熱鍋入涼油，大火燒至6成熱時，轉中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黃色時翻面，炸至兩面金黃酥脆;

8、撈出果子，在廚房紙上吸吸多余油脂，備用;

9、平底鍋上火，中小火加熱，感覺鍋底略熱時(不可太熱)，用小刷子均勻刷上一層油脂(不可太多);

10、加入面糊，立即用平鍋鏟攤平攤薄;

11、保持中小火，在面皮上打入一個雞蛋，攤平攤薄;

12、雞蛋上撒上適量蔥花，待雞蛋基本凝固時，用鍋鏟輕輕轉動面餅離開鍋底，并小心翻面;

13、保持小火繼續加熱，并在翻過來的一面刷上醬料;

14、擺上果子和生菜，加入喜歡的香料，卷起來，出鍋即可!

雞蛋灌餅

面粉 150克、水80克

蛋3個、生菜

番茄醬、油辣椒、鹽

1、面粉加水和鹽，混合并搓成光滑面團，醒二十分鐘;

2、搟成0.3厘米左右厚的面皮;卷起來;

3、切成段，這個分量的面團切了四個段;

4、把面段豎起來，再壓扁;

5、再搟成薄面皮;

6、平底鍋，凈鍋，放入面皮，小火慢煎;

7、看面皮鼓起來，用筷子挑一個小洞，從洞口倒入1/4的雞蛋液;

8、繼續煎，煎至底面微黃，雞蛋熟后，再翻面煎至兩面微黃;

9、在餅的一面上抹上油辣椒、番茄醬，再放上生菜葉，卷起來就可以吃了。

烤冷面

冷面片1片，蒜茸辣醬25克

甜面醬25克，雞蛋1只

培根兩小片，生菜兩片

油少許(可自行添加香菜或蔥)

1，原料集合;

2，用少許油將培根煎至兩面金黃，散發出香味;

3，平底鍋內倒少許油，放上面片，面片下層加少許水;

4，小火加熱到面片變軟;

5，在面片上磕上雞蛋，用筷子攪勻，盡量鋪滿面片;

6，給面片翻身，將帶雞蛋貼鍋底煎熟，上層刷甜面醬與辣醬至均勻;

7，放入培根和生菜或是喜歡的菜(熟的或是可以直接生吃的菜);

8，用筷子協助卷起，裹住各種菜，再切成小段，即可趁熱食用。

炸雞排

雞胸脯肉500克、雞蛋3個

糯米粉150克、面粉150克

食鹽10克、番茄醬適量

孜然粉3克、椒鹽3克

植物油500毫升

1、將雞胸肉切薄片

2、放入容器中，并加入5克鹽、適量孜然粉和椒鹽

3、攪拌均勻放1小時，時間越長越入味

4、然后將面粉和糯米粉，以及5克鹽、適量孜然粉和椒鹽，混合均勻，先將雞片放入雙面粘上面粉并壓實(因為雞片水嫩水嫩的，所以這個時候沾面粉容易，但沾一次肯定不行，要反復才會均勻粘得牢)

5、再放入蛋液中，裹上蛋液

6、再回到面粉中裹上面粉，如此重復，直至雞塊均勻裹上白白的面粉

7、然后放入有油的鍋內油炸

8、正反面炸成金黃色，食用時蘸番茄醬即可。

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